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香港尋味

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書名: 香港尋味: 吃一口蛋撻奶茶菠蘿油, 在百年老舖與冰室、茶餐廳, 遇見港食文化的過去與現在
作者:Alison Hui

出版社:創意市集

出版日:2019/06/27

日本国内発送予定日:ご注文後1〜2週間

 香港尋味
旅とスケッチを愛する香港生まれ香港育ちの Alisonさんによる
香港特有の食文化を8つの章で語る香港人から見た飲食文化図鑑。

第一章「正統派屋台の味」

第二章「伝統的な香港スタイル喫茶店」(冰室

第三章「香港式洋食文化」(茶餐廳)

第四章「いまどきの外国ふうカフェ」

第五章「飲茶楼」

第六章「蛇で具合を整えること」

第七章「香港の漢方茶、涼茶文化」

第八章「いつだって別腹の香港スイーツ」

味わい深いイラストも楽しむもよし、茶餐廳の暗号のような伝票解読の研究もよし、歴史も文化も材料も学べてガイドブックにもなっている、盛りだくさんの内容にオールカラー!これは是非とも手元に置いておきたい一冊です。

繁体中国語

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傳承百年的文化美味或許終有一日會消失,
但那些美好,卻會在你的記憶裡留下深刻印記。
街邊大牌檔的小炒鑊氣、推著餐車叫賣的茶樓風景、為街坊上班族供應元氣的冰室平價下午茶、堅持手沖的絲襪奶茶香氣……
這些因時代改變而逐漸消逝的地道美食,是香港人的集體記憶,
更是值得你前來探尋的美味與香港情懷。

【本書特色】
第一本由香港人手繪紀錄的經典港食文化書
歷時一年走訪研究,帶你重溫大牌檔、冰室、茶餐廳、咖啡館、茶樓、蛇舖、涼茶舖、
港式甜品的飲食文化與由來,感受百年老舖代代相傳的人情與港式情懷。


◆搞懂餐牌術語、秒懂港式飲食文化,帶你吃最正宗的香港美食!
你知道大牌檔裡的點餐術語嗎?
「冬央」=凍鴛鴦
「C06」=凍檸檬可樂
「茶走」=不加砂糖、不加淡奶,改加煉奶的奶茶


你知道茶餐廳裡的點餐/用餐術語嗎?
「堂食」=在餐廳內享用
「腿通」=火腿配湯通心粉
「加底」=雙倍份量的麵或飯


◆帶你找尋香港人最愛的「鑊氣」,50-90年代美食原汁原味呈現!
從路邊檔攤、冰室/茶餐廳餐點,到涼茶、蛇湯、腸粉、缽仔糕、菠蘿包,
以及揚名國際的雞蛋仔、絲襪奶茶,除了好吃的美味店家指南,更有好看的美食典故與故事。


快打開你對食物與文化的探索好奇,
跟著本書搞懂餐牌術語,走進香港人心中那些最美好的街食回憶。

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